Tecnología eficiente para obtener líquidos alimenticios concentrados funcionales

Abstract

Descripción: Dispositivo y proceso para la concentración de fluidos que combina la técnica de crio concentración en película y bloque, que provee equipos más simples, económicos y aplicables a diferentes escalas. Al usar bajas temperaturas permite preservar la calidad del producto a nivel fisicoquímico, funcional y sensorial.