%0 Generic
%A Universidad de La Sabana
%8 2017
%U http://hdl.handle.net/10818/31168
%X Descripción: Dispositivo y proceso para la
concentración de fluidos que combina
la técnica de crio concentración en
película y bloque, que provee equipos
más simples, económicos y aplicables
a diferentes escalas. Al usar bajas
temperaturas permite preservar la
calidad del producto a nivel
fisicoquímico, funcional y sensorial.
%I Universidad de La Sabana
%T Tecnología eficiente para obtener líquidos alimenticios concentrados funcionales
%~ Intellectum