Selección e identificación de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico aisladas del suero costeño

Acuña Monsalve, Yudtanduly

dc.contributor.advisor	Cueto Vigil, María Clementina
dc.contributor.author	Acuña Monsalve, Yudtanduly
dc.date.accessioned	2013-05-23T16:50:53Z
dc.date.available	2013-05-23T16:50:53Z
dc.date.created	2009
dc.date.issued	2009
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dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/7483
dc.description	107 páginas.
dc.description.abstract	Se realizó un estudio preliminar in vitro de las características probióticas de 53 cepas de bacterias ácido lácticas. Se inocularon en medio de cultivo MRS a pH 2,0 y 0.3% de sales biliares y posteriormente se determinó la población sobreviviente, se evaluó la resistencia a 14 antibióticos, la adhesión a mucus intestinal y la producción de ácido láctico por cromatografía liquida de alta precisión (HPLC). Se encontró que 49,1% resistieron pH 2,0 y 0,3% de sales biliares con una población de 106 log UFC/ml en promedio. Siete cepas fueron seleccionadas por presentar sensibilidad a los antibióticos vancomicina y cefoxitin de importancia epidemiológica y adherencia a mucus intestinal, reuniendo las condiciones requeridas para considerarse como potencialmente probióticas según los criterios estipulados por la FAO.	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.publisher	Universidad de La Sabana
dc.source	Universidad de La Sabana
dc.source	Intellectum Repositorio Universidad de La Sabana
dc.subject	Industrias alimenticias	es_CO
dc.subject	Bacteriología de la leche	es_CO
dc.subject	Ingeniería industrial	es_CO
dc.title	Selección e identificación de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico aisladas del suero costeño	es_CO
dc.type	masterThesis
dc.publisher.program	Maestría en Diseño y Gestión de Procesos
dc.publisher.department	Facultad de Ingeniería
dc.type.local	Tesis de maestría
dc.type.hasVersion	publishedVersion
dc.rights.accessRights	restrictedAccess
dc.creator.degree	Magíster en Diseño y Gestión de Procesos