Definición de estrategias de administración de la producción para mejorar la productividad de Javar S.A.S empresa colombiana dedicada a la fabricación de equipos para el procesamiento de alimentos

Abstract

El sector productor colombiano ha venido reduciendo su participación en el producto interno bruto debido a la masiva entrada de productos de diferentes países, especialmente países que tienen tratados de libre comercio. Esto evidencia la rigidez de las estructuras empresariales, las cuales no han podido aprovechar las nuevas oportunidades que se presentan. Parte del problema es que los empresarios colombianos no tienen herramientas que les permitan tomar decisiones que alineen los objetivos empresariales con las necesidades del mercado, haciendo que los procesos de planeación sean poco efectivos. El objetivo principal de este trabajo es la identificación de estrategias enfocadas en la planeación de la producción, que tengan un impacto en la productividad operacional, con base en decisiones de demanda, costos, utilidad y productividad parcial. Como herramienta para la simulación se presenta un modelo dinámico construido a partir la observación de una empresa del sector metalmecánico, que determina la planeación de la producción basada en el comportamiento de la demanda estimada por cada familia de productos, la capacidad disponible y los recursos de materia prima. Para la validación del modelo se presentan estadísticas del comportamiento real de la demanda de 15 familias de productos fabricados y comercializados por una empresa del sector metalmecánico, dedicada a la fabricación de equipos para el procesamiento de alimentos llamada JAVAR S.A.S, la cual tiene su sede principal ubicada en la ciudad de Bogotá.