Diseño y estandarización de las etapas e extracción, crioconcentración, espumado y liofiliaciónde café para la implementación de una línea de producción en Drycol S.A.S

Mayorga Barriga, Paula Andrea

dc.contributor.advisor	Moreno Moreno, Fabián Leonardo
dc.contributor.advisor	Ruiz Pardo Ruth Yolanda
dc.contributor.author	Mayorga Barriga, Paula Andrea
dc.date.accessioned	2024-11-21T22:10:19Z
dc.date.available	2024-11-21T22:10:19Z
dc.date.issued	02/09/2024
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/62869
dc.description	107 página	es_CO
dc.description.abstract	El café es uno de los commodities alimentarios más importantes a nivel mundial, siendo de gran importancia para países como Colombia, en donde el sector caficultor representó el 15% del PIB agrícola nacional para el año 2022. Sin embargo, a pesar de su consumo, hoy en día no se encuentran reportados estudios que estandaricen las condiciones operativas en el proceso de liofilización de café a nivel piloto e industrial.	es_CO
dc.format	application/pdf	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.publisher	Universidad de La Sabana	es_CO
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject.other	Café
dc.subject.other	Liofilización
dc.subject.other	Crioconcentración
dc.subject.other	Patentes
dc.title	Diseño y estandarización de las etapas e extracción, crioconcentración, espumado y liofiliaciónde café para la implementación de una línea de producción en Drycol S.A.S	es_CO
dc.type	master thesis	es_CO
dc.type.hasVersion	publishedVersion	es_CO
dc.rights.accessRights	restrictedAccess	es_CO
thesis.degree.discipline	Facultad de Ingeniería	es_CO
thesis.degree.level	Maestría en Diseño y Gestión de Procesos. Énfasis de Alimentos	es_CO
thesis.degree.name	Magíster en Diseño y Gestión de Procesos. Énfasis de Alimentos	es_CO