Validación de alimentos con agregados encapsulados mediante estudios de digestión y caracterización sensorial

Umaña Herrera, Jhon Jairo

dc.contributor.advisor	Quintanilla Carvajal, Maria Ximena
dc.contributor.advisor	Bauer Estrada, Katherine
dc.contributor.author	Umaña Herrera, Jhon Jairo
dc.date.accessioned	2024-08-14T12:22:20Z
dc.date.available	2024-08-14T12:22:20Z
dc.date.issued	2024-02-05
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/61047
dc.description	212 páginas	es_CO
dc.description.abstract	The bioactive compounds from foods produced or derived from our agribusiness, with a high biological and nutritional value, are related to the reduction and prevention of diseases, so the interest in encouraging their consumption to protect our health has been increasing.	en
dc.description.abstract	Existen compuestos bioactivos provenientes de alimentos producidos o derivados de la agroindustria, con un alto valor biológico y nutricional, cuyo consumo está relacionado con la disminución y prevención de enfermedades, por lo que el interés de incentivar su consumo para proteger la salud ha venido en aumento.	es_CO
dc.format	application/pdf	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.publisher	Universidad de La Sabana	es_CO
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject.other	Alimentos
dc.subject.other	Palma de aceite alto oleico
dc.subject.other	Lactobacillus plantarum
dc.title	Validación de alimentos con agregados encapsulados mediante estudios de digestión y caracterización sensorial	es_CO
dc.type	master thesis	es_CO
dc.type.hasVersion	publishedVersion	es_CO
dc.rights.accessRights	restrictedAccess	es_CO
thesis.degree.discipline	Facultad de Ingeniería	es_CO
thesis.degree.level	Maestría en Diseño y Gestión de Procesos	es_CO
thesis.degree.name	Magíster en Diseño y Gestión de Procesos	es_CO