Sistema de calficación gastronómica con base en factores comunicacionales

Camelo, Maria José; Carrasquero, Emiliana; Rojas, Juan José

dc.contributor.author	Camelo, Maria José
dc.contributor.author	Carrasquero, Emiliana
dc.contributor.author	Rojas, Juan José
dc.date.accessioned	2024-06-17T19:43:58Z
dc.date.available	2024-06-17T19:43:58Z
dc.date.issued	2024-01-20
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/60535
dc.description	53 páginas	es_CO
dc.description.abstract	Colombia se caracteriza por ser uno de los países más diversos del mundo en todos sus factores: culturas, etnias, fauna, flora, y el principal para esta tesis, la gastronomía. “Pensar a Colombia desde la tradición culinaria es reconocer que la expresión gastronómica de sus habitantes es la explicación de un modo de vida que ha transitado por décadas, afectado por el espacio geográfico, así como también por situaciones naturales y sociales, que ha desembocado en el legado de la mesa de nuestros antepasados que tenemos hoy en día” (Valcárcel y Venegas, 2015). Dichos factores se complementan para representar la totalidad de lo que es Colombia, esto se ve especialmente reflejado en la industria gastronómica.	es_CO
dc.format	application/pdf	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.publisher	Universidad de La Sabana	es_CO
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject.other	Gastronomía
dc.subject.other	Culinaria
dc.subject.other	Servicio al cliente
dc.subject.other	Comunicación
dc.title	Sistema de calficación gastronómica con base en factores comunicacionales	es_CO
dc.type	bachelor thesis	es_CO
dc.type.hasVersion	publishedVersion	es_CO
dc.rights.accessRights	openAccess	es_CO
dcterms.references	Alfaro, E. (2014). Customer experience ¿Moda o Religión? A business, software y processes, 20-22. https://elenaalfaro.com/wp-content/uploads/2015/05/customer-experience_r.pdf
dcterms.references	Alfaro, E., Velilla, J., Brunetta, H., Molina, C., Navarro, B., Martínez-Ribes, L., … Muñoz, B. (2013). Customer Experience: Una vision multidimensional del marketing de experiencias https://issuu.com/eslibre.com/docs/customer_experience__una_visi__n_mu
dcterms.references	Alcaide, J., 2011. Comunicación experiencial y sensorial: algunos ejemplos de aplicación. Whitepaper, [online] Available at: <https://micliente.net/material/uploads/2015/04/Whitepaper-Comuncaci%C3%B3n-sensorial.pdf > [Accessed 30 June 2022].
dcterms.references	Blanco, P., 2018. Atención al cliente en el proceso comercial. 2nd ed. Madrid
dcterms.references	Calderón Sosa, J, Rojas Morales, J y . (2020). Impacto del marketing gastronómico en el posicionamiento de los restaurantes de la ciudad de Cali. Universidad Autónoma de Occidente.
dcterms.references	Camacho Gómez, M. (2018). Marketing Gastronómico, estrategias de negocio. Revista Hitos de Ciencias Económico Administrativas. Vol. 24 Núm. 68. Recuperado de: https://revistas.ujat.mx/index.php/hitos/article/view/2525
dcterms.references	Consolación Segura, C. & Sabaté Garriga, F. (2008). Marketing Experiencial: el marketing de los sentimientos y sus efectos sobre la mejora en la comunicación. XII Congreso de Ingeniería de Organización. September 3-5, 2008, Burgos, España. Universidad Politécnica de Catalunya. Recuperado de: http://adingor.es/congresos/web/uploads/cio/cio2008/BUSINESS_ADMINISTRATION_ AND_STRATEGY//267-272.pdf
dcterms.references	Gómez, M & García, C. (2012). Marketing sensorial. Como desarrollar la atmósfera del establecimiento comercial. Retirado de: : https://www.researchgate.net/profile/Monica-Gomez-Suarez/publication/283070109_Mar keting_sensorial_Como_desarrollar_la_atmosfera_del_establecimiento_comercial/links/56287cd d08ae518e347ba1d7/Marketing-sensorial-Como-desarrollar-la-atmosfera-del-establecimiento-co mercial.pdf
dcterms.references	Garcillán, M. (2015). Persuasión a través del marketing sensorial y experiencial. Retirado de: https://www.redalyc.org/pdf/310/31045568027.pdf
dcterms.references	Gutiérrez (2012) https://historiadelaastronomia.wordpress.com/page/21/
dcterms.references	Goleman, D. (2017). La inteligencia emocional. Por qué es más importante que el coeficiente intelectual. página 38 - 39. Retirado de: https://ciec.edu.co/wp-content/uploads/2017/08/La-Inteligencia-Emocional-Daniel-Gole man-1.pdf
dcterms.references	Jiménez. G, Bellido. E & López. A (2019). MARKETING SENSORIAL: EL CONCEPTO, SUS TÉCNICAS Y SU APLICACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA. Retirado de: https://www.vivatacademia.net/index.php/vivat/article/download/1177/1805
dcterms.references	Jiménez, C. Reyes, J. Vivas, A. Guzmán, J. Díaz, S. (2016). Planeamiento Estratégico del Sector Gastronómico en Colombia. Retirado de: https://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/20.500.12404/14383/JIMENEZ_RE YES_PLANEAMIENTO_GASTRONOMICO.pdf?sequence=1&isAllowed=y
dcterms.references	Kleinová, K., Paluchová, J., Berþíka, J., Horskáa, E. (2015). Visual merchandising and it´s marketing components in the chosen restaurants in Slovakia. Procedia Economics and Finance, 34, 3-10. Recuperado de: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212567115015944
dcterms.references	Lenderman, M, y Sánchez, R. (2008). “Marketing Experiencial: La Revolución de las Marcas”. ESIC. Madrid.
dcterms.references	Lovelock, C. and Wirtz, J., 2015. Marketing de servicios. Distrito Federal: Pearson Educacin.
dcterms.references	Maslow, A.H. (1964). “Religions, Values and Peak-experiences”. Ohio State University Press. Columbus
dcterms.references	Moral M. y Fernández M. (2012). Nuevas tendencias del marketing: Marketing experiencial. Revista Entelequia, Núm 14. Pág 237 - 251.
dcterms.references	Monroy de asada, P. (2002). Introducción a la gastronomía. Página 20. Retirado de: https://books.google.com.co/books?hl=es&lr=&id=PVkjB8gN_EQC&oi=fnd&pg=PA7& dq=gastronom%C3%ADa+&ots=p_K11rYLH8&sig=cKYpv_G-rYBsjKy-EfWEa14M43 g&redir_esc=y#v=onepage&q=gastronom%C3%ADa&f=false
dcterms.references	Mayorga, J., 2017. Capitulo de libro Colectivo: Comunicación Experiencial, el nuevo rol de la Gestión Estratégica de Comunicación (ISBN-13: 978-84-16458-82-0 / D.L.:TF-1149-2017 / DOI (del libro): 10.4185/129). Universidad de la Laguna. Disponible en: https://www.revistalatinacs.org/17SLCS/2017_libro/016_Mayorga.pdf
dcterms.references	Markets, C., Self-Esteem, W., Contingencies, P., Development, D., Incentives, T. and Self-Esteem, W., 2022. Service Marketing Archives. [online] American Marketing Association. Available at: <https://www.ama.org/topics/service-marketing/> [Accessed 28 June 2022].
dcterms.references	Naranjo, A. Naranjo, G & Leones, A. (2018). LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA. ATRACTIVO TURÍSTICO EN CRECIMIENTO. Retirado de: https://revistas.ujat.mx/index.php/hitos/article/view/2509/1921
dcterms.references	Olano Campos, A. y Rosario Bacilio, E. (2020). “Gestión administrativa y marketing gastronómico en el rubro de la restauración”: una revisión de la literatura científica en los últimos 10 años. Trabajo de investigación para optar al grado de: Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes. Universidad Privada del Norte. Recuperada de: https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/handle/11537/27072/Olano%20Campos%20Anif et%20Shirley%20-%20Rosario%20Bacilio%20Erick%20Alexander.pdf?sequence=1&is Allowed=y
dcterms.references	Ordóñez González, A. (2019). Marketing Experiencial, una tendencia en auge. Trabajo de grado en Publicidad y Relaciones públicas. Universidad de Valladodid. Recuperado de: https://core.ac.uk/download/pdf/222808058.pdf
dcterms.references	Pine, B. & Gilmore J., (1998). Welcome to the Experience Economy. Revista Harvard Business Review. Reprint 98407.
dcterms.references	Paredes Sandoval, Moreno Cueva, y., Teran Andrade, and Salgado Chasipanta, 2019. Marketing de los Servicios. 1st ed. Guayaquil, Ecuador: Grupo Compás, pp.1-80. Disponible en: http://142.93.18.15:8080/jspui/bitstream/123456789/510/3/marketing%20de%20servicios .pdf
dcterms.references	Ramírez Morales G. (2017).Marketing de Servicios / Fundacin Universitaria del rea Andina. Bogot D.C. Disponible en: Schmitt, B. H. (2006). “Experiential marketing”. Deusto. Barcelona. Schmitt, B. H. (1999). “Experiential marketing”. Free Press. New York.
dcterms.references	Silva, E. (10 de noviembre de 2011). ¿Qué es marketing gastronómico? En Blog: Escuela Online de Marketing Gastronómico. Recuperado de https://marketingastronomico.com/que-es-marketinggastronomico/
dcterms.references	Smith, K., & Hanover, D. (2016). Experiential Marketing (1st ed.). Wiley. Retrieved from https://www.perlego.com/book/998816/experiential-marketing-pdf (Original work published 2016)
dcterms.references	Vizcaíno, A., 2018. Servicio al cliente e integración del marketing mix de servicios. 1st ed. Guadalajara: Universidad de Guadalajara.
dcterms.references	Valcárcel, D. & Venegas, A. (2015). LA COMIDA TÍPICA DENTRO DE LA INTERNACIONALIZACIÓN DE LA OfERTA GASTRONÓMICA EN BOGOTÁ. Retirado de: https://www.redalyc.org/pdf/5762/576261186004.pdf
dcterms.references	Zahaira Fabiola González Romo, Chantal Pallarés Segura (2020): La experiencia Nespresso, el marketing sensorial aplicado al sector del café, en Miguel Hernández Communication Journal, Vol. 11 (1), pp. 75 a 96. Universidad Miguel Hernández, UMH (Elche-Alicante). DOI: http://dx.doi.org/10.21134/mhcj.v11i0.325
thesis.degree.discipline	Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas	es_CO
thesis.degree.level	Gastronomía	es_CO
thesis.degree.name	Gastrónomo	es_CO