Vacuum refractance window drying of avocado (Persea americana Mill) and GUAVA (Psidium guajava cv.) PULPS

Osorio García, Maira Alejandra

dc.contributor.advisor	Moreno Moreno, Fabián Leonardo
dc.contributor.author	Osorio García, Maira Alejandra
dc.date.accessioned	2024-06-06T20:32:18Z
dc.date.available	2024-06-06T20:32:18Z
dc.date.issued	2023-04-10
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/60297
dc.description	83 páginas	es_CO
dc.description.abstract	Drying consists of reducing the moisture content in perishable products. It allows to increase the shelf life, decrease the damage chemical reactions, and reduce costs in storage, packaging, and transportation. Specifically, refractance window drying is a novel technology used to dry heat-sensitive products. Alternatives are constantly being investigated to increase thermal efficiency and preserve more nutritional properties in food products such as vacuum drying which reduces the temperature and facilitates moisture loss. Moreover, hybrid drying methods are an alternative to increasing the benefits of drying processes. In this study, the combination between refractance window and vacuum drying was studied. The technology could be named “vacuum refractance window drying”.	en
dc.format	application/pdf	es_CO
dc.language.iso	eng	es_CO
dc.publisher	Universidad de La Sabana	es_CO
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject.other	Ventana refractante
dc.subject.other	Secado
dc.subject.other	Aguacate
dc.subject.other	Guayaba
dc.subject.other	Alimentos
dc.title	Vacuum refractance window drying of avocado (Persea americana Mill) and GUAVA (Psidium guajava cv.) PULPS	en
dc.type	master thesis	es_CO
dc.type.hasVersion	publishedVersion	es_CO
dc.rights.accessRights	restrictedAccess	es_CO
dcterms.references	Aguirre, R.D., Carval, C.L., y Escobar, E.Y. (2016). Estrategias lúdicas para fomentar el hábito lector y mejorar los niveles de lectura en los estudiantes del grado cuarto de básica primaria de la Institución Educativa Ambientalista de Cartagena de Indias. Colombia: Universidad de Cartagena. https://repositorio.unicartagena.edu.co/bitstream/handle/11227/4952/PROY ECTO%20DE%20TESIS.pdf?sequence=1.
dcterms.references	Altamiranda, A.C., Amigo, C.P., y Hernández, H.K. (2021). La Lúdica Como Estrategia Pedagógica Para Incentivar El Hábito Lector En La Institución Educativa Besito Volao. Colombia: Fundación Universitaria Los Libertadores. https://repository.libertadores.edu.co/bitstream/handle/11371/4568/Altamira nda_Amigo_Hernandez_2021.pdf?sequence=1.
dcterms.references	Amaya, D. (2017). El cuento corto como una estrategia para fortalecer la comprensión lectora. Colombia: Universidad de la Sabana. https://intellectum.unisabana.edu.co/handle/10818/30152.
dcterms.references	Arias, F.D (2012). El proyecto de investigación. Venezuela: Editorial Episteme 6ta edición.
dcterms.references	Arráez, M.C., y Calles, M.T. (07 de 02 de 2012). Interpretación y análisis socio critico una actividad interpretativa. www.redalyc.org: https://www.redalyc.org/pdf/410/41070212.pdf
dcterms.references	Atencio, P.L., Parra, V.C., y Muñeton, M.O. (2023). Procesos de Lectura y Escritura en niños y niñas de grado tercero de la institución Educativa de Puerto Bogotá Guaduas. Colombia: Fundación Universitaria los Libertadores. https://repository.libertadores.edu.co/bitstream/handle/11371/5620/Atencio_ Parra_Mu%C3%B1eton_%202023.pdf?sequence=1.
dcterms.references	Borbua, B.B., y Rueda, R.S. (2019). Estrategias pedagógicas para fomentar la lectura en estudiantes de quinto grado de la institución educativa fruto de la esperanza. Colombia: Universidad de la Costa. https://repositorio.cuc.edu.co/bitstream/handle/11323/5590/Estrategias%20 pedag%C3%B3gicas%20para%20fomentar%20la%20lectura%20en%20est udiantes%20de%20quinto%20grado%20de%20la%20Instituci%C3%B3n%2 0Educativa%20Fruto%20de.
dcterms.references	Bravo, Z.N., Noriega, F.R., y Zambrano, A.J. (2022). Estrategia didáctica multidisciplinar para fomentar el hábito de lectura en los estudiantes de la básica superior en la unidad educativa Sara Belén Guerrero Vargas. Ecuador: Universidad Técnica de Manabí. file:///C:/Users/Usuario/Downloads/DialnetEstrategiaDidacticaMultidisciplinarParaFomentarElH-8635257%20(1).pdf.
dcterms.references	Calderón, I.A., y Quijano, P.J. (2010). Características de comprensión lectora en estudiantes universitarios. Colombia: SCielo estudio Socio-Jurídico vol. 12. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124- 05792010000100015#:~:text=La%20comprensi%C3%B3n%20es%20un%2 0proceso,un%20proceso%20activo%20y%20constructivo.&text=La%20com prensi%C3%B3n%20.
dcterms.references	Cardona, B.D., y Salgado, M.S. (2018). El taller de lectura, una estrategia didáctica para propiciar la práctica social de la lectura, en los estudiantes del grado quinto de la Institución Educativa Juan de Dios Cock. Colombia: Universidad de Medellín. https://repository.udem.edu.co/bitstream/handle/11407/4975/T_ME_280.pdf ?sequence=1&isAllowed=y.
dcterms.references	Casanova et al. (2016). Integración curricular del perfil por competencias a través de un ordenamiento transversal (págs. 427- 430). Colombia.
dcterms.references	Castro, M.P (2022). Estrategia didáctica para desarrollar la animación a la lectura en estudiantes del cuarto grado de primaria de una Institución Educativa Pública de ICA. Perú: Universidad San Ignacio de Loyola. https://repositorio.usil.edu.pe/server/api/core/bitstreams/9e4a4c22-2169- 4577-a932-7dfa19cd6af3/content.
dcterms.references	Constitución Política de Colombia. (1991). Constitución Política de Colombia. Colombia: Congreso de Colombia. http://www.secretariasenado.gov.co/constitucion-politica.
dcterms.references	Diario Cesar. (11 de mayo de 2019). Diario Del Cesar. https://www.diariodelcesar.com/archivos/25802/badillo-un-corregimientolleno-de-historias/
dcterms.references	Didáctica Especializada. (2020). Niveles de Lectoescritura: Etapas y sus Características. México: Didáctica Especializada tomado de Ferreira. http://didacticaespecializada.com.mx/plataforma/pdf/lectoescritura/Niveles% 20de%20Lectoescritura.pdf.
dcterms.references	Ermili. (2017). Estar en 5to sin saber leer ni escribir. El caso de un alumno bonaerense vulnerado en su derecho a aprender. Argentina: Universidad Nacional de la Plata. https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/tesis/te.1376/te.1376.pdf.
dcterms.references	Franco, R.D. (2022). La lectoescritura y su incidencia en el proceso de enseñanza aprendizaje en los estudiantes de quinto grado de la escuela de educación básica Luis Eduardo Rosales Santos. Ecuador: Universidad Estatal Península de Santa Elena. https://repositorio.upse.edu.ec/xmlui/handle/46000/7460.
dcterms.references	Galeano, E. (2021). Narrativas vivenciales: tejidos ficcionales a través de los cuales el yo de-viene en sí mismo. Argentina: Claudio Urbano. https://www.teseopress.com/deveniresdelyo/chapter/capitulo-v-narrativasvivenciales-tejidos-ficcionales-a/.
dcterms.references	González, C.B. (2021). Estrategia didáctica virtual que utiliza la música y los textos ecológicos para el mejoramiento de hábitos de lecto-escritura en niños de tercer grado de básica primaria del Colegio Campestre Goyavier. Colombia: Universidad Autónoma de Bucaramanga. https://repository.unab.edu.co/bitstream/handle/20.500.12749/14066/2021_ Tesis_Brigette_Catalina_Gonzalez.pdf?sequence=1&isAllowed=y
dcterms.references	González, D.N., y Carnero, S.M. (agosto de 2019). La ortografía en la universidad. Un modelo didáctico.: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0257- 43142019000200022
dcterms.references	Guerrero, H.J. (12 de enero de 2020). Docentes al día. Niveles de comprensión lectora: definición y ejemplos de preguntas. https://docentesaldia.com/2020/01/12/niveles-de-comprension-lectoradefinicion-y-ejemplos-de-preguntas/
dcterms.references	Hernández, R., Fernández, M., y Baptista, L. (2014). Metodología de la investigación. México: Sexta edición Mc-Graw Hill.
dcterms.references	Hurtado, Y. (2000). Metodología de la investigación holística. Venezuela: Sypal
dcterms.references	Ibáñez, M (1985). Algoritmo al sujeto. Perspectivas de la investigación social. España: Ed. Siglo XXI, p.2.
dcterms.references	ICFES. (2021). Informe por establecimiento educativo: Institución Educativa Antonio Enrique Díaz Martínez. Colombia.
dcterms.references	Juliakat sede Centro Etnoeducativo #13. (2016). Datos Colombia. Juliakat es una sede del establecimiento Centro Etnoeducativo #13: https://datoscolombia.com/escuelas-colegios/121576/juliakat
dcterms.references	Ley 115. (1994). Ley 115 de Educación de 1994. Colombia: Congreso de la República de Colombia. https://www.mineducacion.gov.co/1621/articles85906_archivo_pdf.pdf.
dcterms.references	Linares, S.A. (2020). Actividad de competencias comunicativas. Colombia: Universidad Metropolitana de Barranquilla. https://www.studocu.com/co/document/universidad-metropolitanacolombia/derecho-ciencias/actividad-de-competencia-glosario/14785525.
dcterms.references	López, M. (2015). Lectura y niveles de pensamiento. Ecuador: Revista Para el Aula - IDEA Edición N° 15. https://www.usfq.edu.ec/sites/default/files/2020- 06/pea_015_0022.pdf.
dcterms.references	López, J. (24 de octubre de 2019). Lengua castellana y Literatura: http://iesacebuchelengua.blogspot.com/2019/10/las-estructurastextuales.html
dcterms.references	Márquez. (2017). Sobre lectura, hábito lector y sistema educativo. México: Perfiles Educativos SCielo. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0185- 26982017000100003. Obtenido de Márquez. (2017). Sobre lectura, hábito 156 lector y sistema educativo. México: Perfiles Educativos SCielo.: https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0185- 26982017000100003
dcterms.references	Martínez, M.M. (2006). La investigación cualitativa (síntesis conceptual). Perú: Revista IIPSI Facultad de psicología. https://www.researchgate.net/publication/28144043_La_Investigacion_Cuali tativa_Sintesis_conceptual.
dcterms.references	Martínez, F. (2013). Paradigmas de investigación. Colombia: Universidad Mariana.
dcterms.references	Mejía, M. (2021). Fortalecimiento de la Lectoescritura de los estudiantes del grado segundo de la Institución Educativa San Vicente de Paúl a partir de textos Literarios. Colombia: Universidad de Antioquia. https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/20204/5/MejiaYady_20 21_LectoescrituaFortalecerSegundo.pdf.
dcterms.references	MEN. (2018). Informe de establecimiento educativo. Colombia: Ministerio de Educación Nacional.
dcterms.references	MEN. (2022). Informe nacional de resultados Saber 3°, 5°, 7° y 9°. Colombia: Ministerio de Educación Nacional. https://www.icfes.gov.co/documents/39286/19845423/Informe_saber_359_0 6_2022.pdf/5fc85859-8977-766a-6769-90ef0778bf18?version=1.1&t=. Colombia: Ministerio de Educación Nacional.: https://www.icfes.gov.co/documents/39286/19845423/Informe_saber_359_0 6_2022.pdf/5fc85859-8977-766a-6769-90ef0778bf18?version=1.1&t=
dcterms.references	MEN. (2022). Educación. Colombia: Ministerio de Educación Nacional. Glosario: https://www.mineducacion.gov.co/portal/secciones/Glosario/.
dcterms.references	MEN. (20 de 03 de 2023). Mineducación. https://www.mineducacion.gov.co/1621/article79413.html#:~:text=Curr%C3%ADculo%20es%20el%20conjunto%20de,las %20pol%C3%ADticas%20y%20llevar%20a
dcterms.references	Ministerio de Educación Nacional. (02 de abril de 2023). Mineducacion.gov. https://www.mineducacion.gov.co/1621/article-79413.html
dcterms.references	Montoya. (29 de septiembre de 2017). Revista Semana. La mayoría de latinoamericanos culminan la secundaria sin saber leer bien: https://www.semana.com/educacion/articulo/unesco-niveles-de-lectura-enamerica-latina/541971/
dcterms.references	Observatorio de Territorios Étnicos y de Campesinos. (octubre de 2013). Observatorio De Territorios Étnicos Y De Campesinos. Consejo Comunitario Arcilla, Cardón y Tuna y Observatorio de Territorios Étnicos y Campesinos.: https://consejos.etnoterritorios.org/es/listado-deconsejos/78585404868a1d43b31b0a3d4bb1585b
dcterms.references	Observatorio de Territorios Étnicos y de Campesinos. (octubre de 2013). Observatorio De Territorios Étnicos Y De Campesinos. Consejo Comunitario Arcilla, Cardón y Tuna y Observatorio de Territorios Étnicos y Campesinos: https://consejos.etnoterritorios.org/es/listado-deconsejos/78585404868a1d43b31b0a3d4bb1585b
dcterms.references	OECC. (14 de enero de 2022). Educación del Caribe Colombianos. Estudiantes que se rajan en comprensión lectora: https://www.uninorte.edu.co/web/observaeduca/noticias/- /asset_publisher/3Lkb/content/id/16558934#:~:text=Seg%C3%BAn%20los %20datos%20recopilados%2C%20en,oraciones%2C%20frases%20o%20in cluso%20palabras
dcterms.references	Osorio, H.J. (2000). Principios éticos de la investigación en seres humanos y en animales. Colombia: Universidad del Valle. http://www.medicinabuenosaires.com/revistas/vol60- 00/2/principioseticos.htm.
dcterms.references	Pilar, N.P., Roa, F.A., y Aguilera, R.Y. (2018). Reflexiones de la práctica pedagógica de los docentes de la IEDI Sutatausa para la transformación de la enseñanza de la comprensión lectora en los niveles literal, inferencial y crítico. Colombia: Universidad de la Sabana. https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstream/handle/10818/33951/Informe %20%202018.pdf?sequence=1&isAllowed=y
dcterms.references	Pineda, M.M., Sánchez, C.J., y Orrego, R.J. (2020). Integración de la lectura crítica y la producción textual, una apuesta pedagógica de la Institución Educativa La Primavera, de Bello. Colombia: Universidad Católica de Manizales. https://repositorio.ucm.edu.co/bitstream/10839/2812/1/M%C3%B3nica%20P atricia%20Pineda%20Mazo.pdf.
dcterms.references	PNLEO. (2017). Plan Nacional de Lectura, Escritura y Oralidad. Colombia: Ministerio de Cultura y Ministerio de Educación Superior. https://www.mineducacion.gov.co/1780/articles-411450_recurso_01.pdf
dcterms.references	Poder judicial Rio Negro. (2017). Reglas Básicas de Ortografía de Argentina: http://servicios.jusrionegro.gov.ar/inicio/web/rrhh/concursos_internos/2017/d elegados_regionales_escuelas/doc/Reglas_basicas_de_ortografia.pdf
dcterms.references	Puertas. (2017). La motricidad fina en el aprendizaje de la pre-escritura en los niños y niñas de 5 años de primer año de educación general básica en la Escuela Fiscal Mixta “Avelina Lasso de Plaza” período lectivo 2015-2016. Quito. Ecuador: Universidad Central de Ecuador.
dcterms.references	Pulido, T.P. (2019). Diseño de una estrategia pedagógica para los estudiantes del grado quinto de básica primaria del colegio filadelfia que aporte al fortalecimiento del proceso de lectura crítica. Colombia: Universidad Pedagogía Nacional. http://repository.pedagogica.edu.co/bitstream/handle/20.500.12209/11383/T O-23661.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
dcterms.references	Ríos, P. (2017). Metodología de la Investigación: Un enfoque pedagógico. Venezuela: Editorial Cognitus.
dcterms.references	Rojas, C.M., y Cruzata, M.A. (20 de julio de 2016). Revista Universidad de Mar de Plata. La comprensión lectora en estudiantes de educación primaria en Perú.: http://fh.mdp.edu.ar/revistas/index.php/r_educ/article/view/1916/1854
dcterms.references	Salazar, D.A. (08 de agosto de 2016). La redacción: concepto, características, sus fases.: http://www.ittizimin.edu.mx/wpcontent/uploads/2016/08/La_Redaccion.pdf
dcterms.references	Salazar, J.A. (2020). Guía didáctica para la enseñanza de lectoescritura. Ecuador: Pontificia Universidad Católica Del Ecuador.
dcterms.references	UNESCO. (28 de julio de 2020). UNESCO. Alerta sobre la necesidad de actualización de currículos de América Latina y el Caribe: https://es.unesco.org/news/estudio-regional-analisis-curricular-resultados
dcterms.references	Valenzuela, A.M. (2018). Comprensión lectora. Perú: Universidad Nacional de Educación. https://repositorio.une.edu.pe/bitstream/handle/20.500.14039/2744/M025_4 2112087Mpdf%20%282%29.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
dcterms.references	Zubiría, J. (03 de diciembre de 2019). Redacción Semana. Mala comprensión lectora tiene a Colombia en el fondo de las pruebas Pisa: ¿Qué hacer? Redacción Semana: https://www.semana.com/educacion/articulo/malacomprension-lectora-tiene-a-colombia-al-fondo-de-las-pruebas-pisa-quehacer-para-mejorar/643045/
thesis.degree.discipline	Facultad de Ingeniería	es_CO
thesis.degree.level	Maestría en Diseño y Gestión de Procesos	es_CO
thesis.degree.name	Magíster en Diseño y Gestión de Procesos	es_CO