Revista Ucansuca. Octava edición. Noviembre 2021

Abstract

Nota del editor, pág. 6 -- Artículos de opinión, pág. 7 -- ¿Listo para la parrillada del fin de semana? Consejos para escoger el mejor corte, pág. 8 -- Jugos, extractos y bebidas nutritivas. La otra cara de la moneda, pág. 10 -- Importancia de la limpieza en cocinas para disminuir el riesgo de contagio por Covid-19 en centros de consumo, pág. 12 -- Nutrición, el deber que tenemos con nuestro cuerpo, pág. 14 -- Nutrición desde cuarentena, pág. 16 -- Desarrollo e Innovación alimentaria a partir de un producto no destacable: Caso del Camote, pág. 18 -- La innovación de productos plant-based para la industria de los alimentos, pág. 20 -- Significado de la alimentación saludable en Valledupar, pág. 22 -- Amemos del gluten. Al menos no lo satanicemos, pág. 25 -- ¿Comer más grasas y bajar de peso? La dieta keto y sus ventajas, pág. 27 -- Desigualdad en la alimentación. Mal nutrición, hambre, y exceso, pág. 29 -- El nutricionismo, la nueva era de la desnutrición, pág. 31 – Posters, pág. 33 -- Del saber al comer: Una experiencia nutricional, pág. 35 -- Una pausa para almorzar, pág. 35 -- La sal no da todo el sabor, pág. 37 -- SALud al plato, pág. 38 -- Calorías extras contra calorías mínimas, pág. 39 – Ensayos, pág. 40 -- Intercambio gastronómico de la cocina Magreb como imaginario nutricional actual, pág. 41