Evaluación de la actividad amilásica como indicador del grado de biotransformación de residuos orgánicos procedentes de la industrialización de papa congelada

González Salcedo, Catalina

dc.contributor.advisor	González Mariño, Gloria Eugenia
dc.contributor.advisor	Sotelo Díaz, Luz Indira
dc.contributor.author	González Salcedo, Catalina
dc.date.accessioned	2012-12-13T17:18:34Z
dc.date.available	2012-12-13T17:18:34Z
dc.date.created	2012-12-13
dc.date.issued	2004
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dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/4971
dc.description	107 páginas incluye indice
dc.description	107 páginas
dc.description.abstract	Se realizó un proceso de compostaje inducido con residuos orgánicos procedentes de la industrialización de papa congelada, para evaluar la Actividad Amilásica como indicador del grado de biotransformación de materia orgánica. Una mezcla balanceada de estos residuos constituyó el Sustrato Estandarizado y el Sustrato Patrón fue una solución de Almidón al 17,5%. Los sustratos fueron tratados con 3 fuentes enzimáticas: amilasa comercial; inóculo obtenido del Sustrato Estandarizado y amilasa endógena. Durante el proceso se varió la temperatura, se hizo caracterización fisicoquímica y un seguimiento de Humedad, pH y Actividad Amilolítica. Los parámetros fisicoquímicos presentaron variación y se encontró que mediante la evaluación de la Actividad Amilolítica se puede inferir sobre el estado del residuo orgánico sometido al proceso de compostaje.	es_CO
dc.language.iso	es	es_CO
dc.publisher	Universidad de la Sabana
dc.source	Universidad de la Sabana
dc.source	Intellectum Repositorio Universidad de la Sabana
dc.subject	Alimentos congelados	es_CO
dc.subject	Papas (Tubérculos)	es_CO
dc.subject	Compost	es_CO
dc.subject	Almidón de papa	es_CO
dc.title	Evaluación de la actividad amilásica como indicador del grado de biotransformación de residuos orgánicos procedentes de la industrialización de papa congelada	es_CO
dc.type	bachelorThesis
dc.publisher.program	Ingeniería de producción agro industrial
dc.publisher.department	Facultad de ingeniería
dc.identifier.local	87535
dc.identifier.local	TE03755
dc.type.local	Tesis de pregrado
dc.type.hasVersion	publishedVersion
dc.rights.accessRights	restrictedAccess
dc.creator.degree	Ingeniero de Producción Agroindustrial