Técnicas profesionales de cocina colombiana

Gaviria Arbeláez, Carlos

dc.contributor.author	Gaviria Arbeláez, Carlos
dc.date.accessioned	2017-04-07T14:53:30Z
dc.date.available	2017-04-07T14:53:30Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Gaviria, C . (2016) TÉCNICAS PROFESIONALES DE COCINA COLOMBIANA (1ª. ed.). Bogotá : Universidad de La Sabana.	es_CO
dc.identifier.isbn	978-958-12-0411-3
dc.identifier.other	https://www.youtube.com/watch?v=VTJTozcuofA&feature=youtu.be
dc.identifier.other	https://publicaciones.unisabana.edu.co/publicaciones/publicaciones/ciencias-economicas-y-administrativas/tecnicas-profesionales-de-cocina-colombiana/
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/30099
dc.description	40 páginas	es_CO
dc.description.abstract	El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.publisher	Universidad de La Sabana	es_CO
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.source	Universidad de La Sabana
dc.source	Intellectum Repositorio Universidad de La Sabana
dc.subject	Cocina colombiana	es_CO
dc.subject	Comidas y banquetes	es_CO
dc.subject	Gastronomía	es_CO
dc.subject	Preparación de alimentos	es_CO
dc.title	Técnicas profesionales de cocina colombiana	es_CO
dc.type	book part	es_CO
dc.publisher.department	Dirección de Publicaciones
dc.type.hasVersion	publishedVersion
dc.rights.accessRights	openAccess