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Diseño de un sistema indicador para el comportamiento microbiológico de una línea de producción de jugos de llenado en frío

dc.contributor.advisorSánchez, Ligia Consuelo.
dc.contributor.authorEscobar Cruz, Diana María
dc.date.accessioned2012-03-23T17:47:19Z
dc.date.available2012-03-23T17:47:19Z
dc.date.created2011
dc.date.issued2012-03-23
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dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10818/1471
dc.description112 páginas
dc.description.abstractEl mercado de gaseosas y bebidas refrescantes cuenta con una amplia gama de productos, por esto y ante las nuevas preferencias de los clientes, las empresas productoras han tratado de diferenciarse mediante la inserción de bebidas con componentes naturales. Bajo esta iniciativa Coca Cola Femsa desarrolló el jugo de naranja el cual incorpora en su fórmula pulpa natural de naranja y cuyo llenado se realiza en frío. Se diseñó un sistema indicador que permite detectar tendencias del comportamiento microbiológico mediante un resultado global de los procesos que se interrelacionan permitiendo emitir alertas tempranas tipo semáforo de riesgos potenciales para la garantía microbiológica del producto, favoreciendo el logro de los objetivos estratégicos de la compañía y permitiendo el manejo sistémico del proceso.es_CO
dc.language.isospaes_CO
dc.publisherUniversidad de La Sabana
dc.sourceUniversidad de La Sabana
dc.sourceIntellectum Repositorio Universidad de La Sabana
dc.subjectControl de la producciónes_CO
dc.subjectJugos cítricoses_CO
dc.subjectBebidas -- Producciónes_CO
dc.subjectJugos de frutas -- Producciónes_CO
dc.subjectPulpa de frutases_CO
dc.titleDiseño de un sistema indicador para el comportamiento microbiológico de una línea de producción de jugos de llenado en fríoes_CO
dc.typemasterThesis
dc.publisher.programMaestría en Diseño y Gestión de Procesos
dc.publisher.departmentFacultad de Ingeniería
dc.identifier.localTE00185
dc.identifier.local151864
dc.type.localTesis de Maestría
dc.type.hasVersionpublishedVersion
dc.rights.accessRightsopenAccess
dc.creator.degreeMagíster en Diseño y Gestión de Procesos


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