Bogotá: Lugar de encuentro y consolidación de narrativas gastronómicas de Nación durante el siglo XX

Abstract

Este trabajo comprende la identidad bogotana bajo una perspectiva política, social, económica y cultural, considerándola como una sociedad heterogénea que rechaza una cultura estática, debido a los diferentes grupos sociales que la habitan hoy en día (siglo XXI) y a los sistemas sociales modernos implementados, que obligaron a reconfigurar la identidad capitalina. Se parte de que no existe una sociedad unificada (Ringuelet, 2013) para establecer evidencias de cómo el gastronacionalismo se vuelve un sistema de defensa simbólico cuando la identidad se ve vulnerada en un punto de convergencia, como lo es la capital de Colombia, Bogotá.