Análisis del flujo de valor en una empresa de productos alimenticios con propósitos médicos especializados

Palomino Moreno, Juan Gabriel

dc.contributor.advisor	Paipa Galeano, Luis Alfredo
dc.contributor.author	Palomino Moreno, Juan Gabriel
dc.date.accessioned	2024-03-08T14:36:12Z
dc.date.available	2024-03-08T14:36:12Z
dc.date.issued	2023-10-30
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/59436
dc.description	54 páginas	es_CO
dc.description.abstract	la empresa objeto de estudio en este proyecto se fundó en el año 2015. Esta se dedica a la elaboración de alimentos con propósito médico especializado, que ayudan a tener un sano balance nutricional en los pacientes que por su condición médica no pueden consumir productos comunes. Inicialmente, la empresa se dedicaba exclusivamente a la comercialización de su portafolio, y sus productos eran fabricados por un tercerizado. En el año 2019, ante la necesidad de conservar la confidencialidad de sus fórmulas, y de garantizar el control del proceso y la calidad de sus productos, ésta decidió construir una planta de producción propia bajo los estándares de inocuidad requeridos y con las certificaciones necesarias para su funcionamiento. El proceso productivo de la planta está diseñado de acuerdo con células de manufactura (alistamiento, pesaje, llenado, cerrado y etiquetado). En estas áreas se realizan sus operaciones de forma manual utilizando un número considerable de colaboradores.	es_CO
dc.description.abstract	the company under study in this project was founded in 2015. It is dedicated to the production of foods for specialized medical purposes, which help to achieve a healthy nutritional balance in patients who, due to their medical condition, are unable to consume a normal diet. Initially, the company was dedicated exclusively to the marketing and sale of its portfolio; and its products were manufactured by an outsourced. In 2019, given the need to preserve the confidentiality of its formulas, guarantee the control of the process and the quality of its products, it was decided to build its own production plant under the required safety standards and with the necessary certifications for its operation. The production process of the plant is designed in manufacturing cells (preparation, weighing, filling, closing and labelling). These are areas that carry out their operations manually using a considerable number of collaborators.	en
dc.format	application/pdf	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.publisher	Universidad de La Sabana	es_CO
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject.other	Alimentación hospitalaria
dc.title	Análisis del flujo de valor en una empresa de productos alimenticios con propósitos médicos especializados	es_CO
dc.type	master thesis	es_CO
dc.type.hasVersion	publishedVersion	es_CO
dc.rights.accessRights	openAccess	es_CO
dc.subject.armarc	Planificación estratégica
dc.subject.armarc	Empresas
dc.subject.armarc	Alimentos
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thesis.degree.discipline	Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas	es_CO
thesis.degree.level	Maestría en Gerencia de Operaciones	es_CO
thesis.degree.name	Magíster en Gerencia de Operaciones	es_CO