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dc.contributor.advisorGonzález Martínez, Gerardo
dc.contributor.authorNiño Martínez, Carlos Andrés
dc.contributor.authorLondoño Martínez, David Felipe
dc.date.accessioned2012-12-19T21:43:41Z
dc.date.available2012-12-19T21:43:41Z
dc.date.created2012-12-19
dc.date.issued2006
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dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10818/5088
dc.description55 páginas
dc.description.abstractEl crecimiento de Spirulina platensis fue evaluado sobre sustratos a base de suero de queso y comparado contra el crecimiento obtenido en medio Schlosser. Los resultados arrojaron que la Spirulina no se desarrolla en estos sustratos debido muy probablemente al pardeamiento tipo Maillard presentado en los mismos durante la incubación. Estudios de la evolución de los niveles de Hidroximetilfurfural, producto de la reacción de Maillard, en dos sustratos inoculados: a) medio sintético adicionado con lactosa y b) suero alcalinizado, comparados con los mismos sin inocular, evidenciaron que existen diferencias significativas en los niveles de Hidroximetilfurfural detectados durante la incubación en los sustratos y que estos niveles en el suero alcalinizado no tenían relación con la presencia de Spirulina.es_CO
dc.language.isoeses_CO
dc.publisherUniversidad de la Sabana
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceUniversidad de la Sabana
dc.sourceIntellectum Repositorio Universidad de la Sabana
dc.subjectSueroes_CO
dc.subjectIndustria del quesoes_CO
dc.titleEvaluación del crecimiento de Spirulina platensis sobre un efluente de suero de queseríaes_CO
dc.typebachelorThesis
dc.publisher.programIngeniería de Producción Agroindustrial
dc.publisher.departmentFacultad de Ingeniería
dc.identifier.local85092
dc.identifier.localTE03642
dc.type.localTesis de pregrado
dc.type.hasVersionpublishedVersion
dc.creator.degreeIngeniero de producción agro industrial


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