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Evaluación del desempeño del PMP 6.0 (Pathogen Modeling Program) para Escherichia Coli a 22¦C, 37¦C y 42¦C en un alimento

dc.contributor.advisorZimmermann, Francisco
dc.contributor.advisorKlotz Ceberio, Bernadette
dc.contributor.authorCorrales Castillo, Victoria Eugenia
dc.contributor.authorCáceres Díaz, Fabio Ricardo
dc.date.accessioned2012-12-18T21:56:42Z
dc.date.available2012-12-18T21:56:42Z
dc.date.created2002
dc.date.issued2012-12-18
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dc.identifier.citationPASCUAL, M. CALDERÓN, V. Microbiología alimentaria : Metodología analítica para alimentos y bebidas, Madrid : Díaz de Santos, 1999, capítulo 5
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10818/5061
dc.description118 páginas
dc.description.abstractSe evaluó el desempeño del Pathogen Modeling Program 6.0 modelando el crecimiento de Escherichia coli en caldo de gallina a 22, 37 y 42¦C. Se compararon datos de crecimiento y parámetros cinéticos del PMP con datos experimentales ajustados a Modelos Primarios. Aunque estadísticamente no hay diferencia significativa entre valores predichos por los modelos, según los factores bias y exactitud a 22¦C PMP tiende a fallar por peligro y para 37 y 42¦C tiende a fallar por seguro, sobreestimando datos de crecimiento. El PMP subestima las duraciones de fase de latencia, y a 22 y 42¦C el tiempo de generación y tasa de crecimiento exponencial, mientras para 37¦C sobreestima sus valores.es_CO
dc.language.isoeses_CO
dc.publisherUniversidad de la Sabana
dc.sourceUniversidad de la Sabana
dc.sourceIntellectum Repositorio Universidad de la Sabana
dc.subjectEscherichia colies_CO
dc.subjectMicrobiología de alimentoses_CO
dc.subjectMicrobiologíaes_CO
dc.titleEvaluación del desempeño del PMP 6.0 (Pathogen Modeling Program) para Escherichia Coli a 22¦C, 37¦C y 42¦C en un alimentoes_CO
dc.typeThesises_CO
dc.typebachelorThesis
dc.publisher.programIngeniería de Producción Agroindustrial
dc.publisher.departmentFacultad de ingeniería
dc.identifier.local85956
dc.identifier.localTE03666
dc.type.localTesis de pregrado
dc.type.hasVersionpublishedVersion
dc.rights.accessRightsrestrictedAccess
dc.creator.degreeIngeniero de Producción Agroindustrial


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