Diagnóstico de alternativas de producción más limpia en una microempresa de producción de derivados lácteos

Abstract

El presente informe muestra el resultado del análisis del planteamiento de tres alternativas de producción más limpia en la industria de productos lácteos Lannini Ltda. como resultado de la aplicación de la metodología estudiada durante el diplomado herramientas de producción más limpia dictado en la Universidad de la Sabana. Se divide en seis capítulos que muestran una panorámica del sector lácteo, la problemática del sector a nivel social, económico, tecnológico y ambiental; se muestran dos casos exitosos de aplicación de alternativas de producción más limpia en dos empresas del sector lácteo ubicadas en Nicaragua y en Bolivia respectivamente y por último se efectúa el análisis de aplicación de las herramientas en la empresa seleccionada para estudio.