Revista Ucansuca. Décima edición. Noviembre 2022

dc.date.accessioned	2024-05-15T17:20:21Z
dc.date.available	2024-05-15T17:20:21Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.other	https://www.calameo.com/read/00716391171dea1b16f04
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/60063
dc.description	54 páginas	es_CO
dc.description.abstract	Nota del editor, pág. 3 -- Productos olvidados, pág. 6 -- Desaparición de productos alimentarios: una respuesta a un problema de subordinación y tendencias plasmado en la sociedad Cartagenera, pág. 7 -- El analfabetismo alimentario y la desconexión con los alimentos, pág. 14 -- La cocina al rescate: La nueva cultura pop, pág. 18 – La multiculturalidad e interconectividad de los manjares del mundo, pág. 22 -- Las papas nativas una nueva tendencia gastronómica, pág. 26 -- Los insectos, una oportunidad de consumo responsable para el rescate de recursos poco conocidos, pág. 30 -- Sabores distintos para regiones diferentes pág. 35 -- Vegetarianismo y veganismo, pág. 40 -- Las dietas vegetarianas y veganas, la nueva moda en el siglo XXI, pág. 41 -- ¿Seguridad alimentaria en los vegetarianos colombianos?, pág. 45 -- Agradecimientos y equipo de trabajo, pág. 52
dc.description.tableofcontents	Nota del editor, pág. 3 -- Productos olvidados, pág. 6 -- Desaparición de productos alimentarios: una respuesta a un problema de subordinación y tendencias plasmado en la sociedad Cartagenera, pág. 7 -- El analfabetismo alimentario y la desconexión con los alimentos, pág. 14 -- La cocina al rescate: La nueva cultura pop, pág. 18 – La multiculturalidad e interconectividad de los manjares del mundo, pág. 22 -- Las papas nativas una nueva tendencia gastronómica, pág. 26 -- Los insectos, una oportunidad de consumo responsable para el rescate de recursos poco conocidos, pág. 30 -- Sabores distintos para regiones diferentes pág. 35 -- Vegetarianismo y veganismo, pág. 40 -- Las dietas vegetarianas y veganas, la nueva moda en el siglo XXI, pág. 41 -- ¿Seguridad alimentaria en los vegetarianos colombianos?, pág. 45 -- Agradecimientos y equipo de trabajo, pág. 52
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.publisher	Departamento de Ciencia y Cultura de la Alimentación	es_CO
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject.other	Seguridad alimentaria	es_CO
dc.subject.other	Alimentos tradicionales	es_CO
dc.subject.other	Cultura gastronómica	es_CO
dc.subject.other	Dietas vegetarianas	es_CO
dc.subject.other	Dietas veganas	es_CO
dc.title	Revista Ucansuca. Décima edición. Noviembre 2022	es_CO
dc.type	journal	es_CO
dc.contributor.corporatename	Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas - Programa de Gastronomía	es_CO