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Estandarización del proceso de encerado en la máquina Somca1-Colombia para evaluar técnicamente dos tipos de cera (prima fresh 50e y britex 521) como medio de conservación del durazno melocotón en la empresa Frutas Finas & Cia

dc.contributor.advisorRoldán Parra, Jaime
dc.contributor.advisorMartínez Sánchez, Paloma María Teresa
dc.contributor.authorCortés Arias, Silver Felipe
dc.date.accessioned2012-12-20T15:55:57Z
dc.date.available2012-12-20T15:55:57Z
dc.date.created2003
dc.date.issued2012-12-20
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dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10818/5112
dc.description143 páginas
dc.description.abstractEste trabajo presenta la estandarización del encerado en la Máquina SOMCA 1-COLOMBIA para evaluar técnicamente dos ceras (Prima Fresh 50E y Britex 521) para conservar el durazno melocotón en la empresa Frutas Fina & Cia. Para la estandarización de dicha máquina se diseñó e implantó un regulador de flujo de fruta y un aspirador de vello. Luego se realizo una experimenación con las dos ceras y el blanco, manteniéndolos refrigerados y monitoreándolos cada 48 horas para observar y analizar las variables relacionadas con el peso, tamaño, madurez, sólidos solubles y acidez. Se realizó un análisis estadístico que determinó que el durazno presenta mayor vida útil recubierto con cera y no varió significativamente la reducción de peso, madurez, sólidos y acidez.es_CO
dc.language.isoeses_CO
dc.publisherUniversidad de la Sabana
dc.sourceUniversidad de la Sabana
dc.sourceIntellectum Repositorio Universidad de la Sabana
dc.subjectFrutas -- Preservación -- Investigacioneses_CO
dc.subjectDuraznos -- Preservación -- Investigacioneses_CO
dc.subjectTecnología de alimentoses_CO
dc.titleEstandarización del proceso de encerado en la máquina Somca1-Colombia para evaluar técnicamente dos tipos de cera (prima fresh 50e y britex 521) como medio de conservación del durazno melocotón en la empresa Frutas Finas & Ciaes_CO
dc.typebachelorThesis
dc.publisher.programIngeniería de Producción Agroindustrial
dc.publisher.departmentFacultad de ingeniería
dc.identifier.local86251
dc.identifier.localTE03607
dc.type.localTesis de pregrado
dc.type.hasVersionpublishedVersion
dc.rights.accessRightsrestrictedAccess
dc.creator.degreeIngeniero de producción agro industrial


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