Determinación de la estrategía de producción - distribución para las fábricas que conforman el grupo empresarial Bimbo de Colombia S.A.

Abstract

BIMBO DE COLOMBIA S.A., empresa panificadora mexicana, se encuentra actualmente en proceso de expansión, por lo cual, ha iniciado el proyecto CAPS LOGISTICS. Paralelo a este proyecto, y como apoyo para el mismo, se desarrolló un estudio para el cual se tomaron datos de demandas, disponibilidades de producción, costos, etc. Con estos datos se elaboraron modelos de optimización basados en un modelo de producción ò distribución. Este documento contiene la base teórica para construir el modelo, una descripción de los procesos de BIMBO y algunas características del sector panificador en Colombia. Luego se describe el modelo, su concepción, funcionamiento, resultados, y finalmente, se hace un análisis de datos de salida de los programas y se hacen recomendaciones basadas en éstos.