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Evaluación de la calidad de cebolla (Allium fistulosum) en postcosecha descrita por un modelo en dinámica de sistemas.

dc.contributor.advisorSotelo Díaz, Luz Indira
dc.contributor.advisorGonzález Rodríguez, Leonardo José
dc.contributor.authorGonzález Vargas, Andrea Liliana
dc.date.accessioned2013-03-15T21:37:36Z
dc.date.available2013-03-15T21:37:36Z
dc.date.created2013-03-15
dc.date.issued2012
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dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10818/6371
dc.description86 páginas
dc.description.abstractEn esta investigación se describe el impacto que tiene el actual sistema de empaque y transporte entre Aquitania y Bogotá sobre la calidad de cebolla larga (allium fistulosum) cosechada, utilizando la integración de análisis fisicoquímicos y microbiológicos; y el uso de un modelo en dinámica de sistemas. Se realizó la cuantificación de los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de cebolla larga durante 8 días de almacenamiento a temperatura ambiente. Posteriormente se planteó un modelo en dinámica de sistemas, el cual describe la pérdida de calidad del producto en las diferentes etapas, mediante el análisis de las relaciones existentes de variables relevantes en cosecha y empaque.es_CO
dc.language.isospaes_CO
dc.publisherUniversidad de La Sabana
dc.sourceUniversidad de La Sabana
dc.sourceIntellectum Repositorio Universidad de La Sabana
dc.subjectProductos agrícolas -- Transporte
dc.subjectProductos agrícolas -- Almacenamiento
dc.subjectCalidad de los productos
dc.titleEvaluación de la calidad de cebolla (Allium fistulosum) en postcosecha descrita por un modelo en dinámica de sistemas.es_CO
dc.typemasterThesis
dc.publisher.programMaestría en Diseño y Gestión de Procesos
dc.publisher.departmentFacultad de Ingeniería
dc.identifier.local159381
dc.identifier.localTE05790
dc.type.localTesis de maestría
dc.type.hasVersionpublishedVersion
dc.rights.accessRightsopenAccess
dc.creator.degreeMagister en Diseño y Gestión de Procesos
dc.agrosaviaSi


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