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dc.contributor.advisorCaez de Amaya, Gabriela
dc.contributor.authorSaavedra Cuenca, Diana Paola
dc.contributor.authorMartínez Vargas, Johana Alexandra
dc.contributor.authorCastañeda Umbarila, María Elena
dc.date.accessioned2012-12-19T19:30:35Z
dc.date.available2012-12-19T19:30:35Z
dc.date.created2001
dc.date.issued2012-12-19
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10818/5077
dc.description295 páginas
dc.description.abstractEl presente trabajo muestra la iniciación de la implementación del sistema de calidad HACCP para los establecimientos de preparación y distribución de alimentos en la Universidad de la Sabana, además de los manuales complementarios, que se incluyen como prerrequisitos necesarios para el establecimiento del sistema. Para la implementación, se realizó un diagnóstico de los establecimientos y del sistema utilizado en todas las etapas del proceso y a partir de esta información se buscó diseñar la adecuada implementación del sistema HACCP, mediante la identificación y control de los puntos críticos de control, esto acorde a las condiciones generales de los establecimientos. En el trabajo realizado, se incluye el procedimiento y las medidas a tomar incluidas en el sistema HACCP para todos los puntos identificados.es_CO
dc.language.isoeses_CO
dc.publisherUniversidad de la Sabana
dc.sourceUniversidad de la Sabana
dc.sourceIntellectum Repositorio Universidad de la Sabana
dc.subjectControl de alimentos -- Investigaciones -- Colombiaes_CO
dc.subjectAlimentos -- Preservaciónes_CO
dc.titleImplementación del sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (haccp) y de los manuales complementarios para el aseguramiento de la calidad en los establecimientos de preparación y distribución de alimentos de la Universidad de La Sabanaes_CO
dc.typebachelorThesis
dc.publisher.programIngeniería de producción agro industrial
dc.publisher.departmentFacultad de ingeniería
dc.identifier.local85470
dc.identifier.localTE03649
dc.type.spaTesis de pregrado
dc.type.hasVersionpublishedVersion
dc.rights.accessRightsopenAccess
dc.creator.degreeIngeniero de producción agro industrial


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