TY - THES 
AU - Cáez Ramírez, Gabriela Rabe
PY - 2018
UR - http://hdl.handle.net/10818/33084
AB - La papaya, fruto de alto consumo en el mundo, con propiedades saludables y componentes funcionales, requiere estrategias apropiadas para evaluar, de manera cuantitativa y no destructiva, los cambios morfoestructurales con efectos apreciables a simple...
LA - spa
PB - Universidad de La Sabana
KW - Papaya -- Propiedades fisicoquimicas
KW - Textura de los alimentos
KW - Analisis espectral
KW - Descomposicion de alimentos
TI - Analisis de imagenes y fractal como estrategia para la descripcion del fenomeno de senescencia de papaya fresca precortada (Carica papaya L.)
ER -