Cria y comercialización de caracoles a través de la técnica de helicicultura

Abstract

Nuestro trabajo consistió en analizar la viabilidad económica y productiva de la cría de caracoles comestibles terrestres en Colombia, orientada a la diversificación de exportaciones no tradicionales. El proyecto es desarrollar un cultivo piloto en Cota Cundinamarca con un área de 600 M2, donde se implante una producción en cultivo cerrado intensivo. A partir de ese cultivo desarrollar toda la cadena logística para el procesamiento, transporte y comercialización del producto.La Helicicultura o cría de caracol ha sido motivada por la demanda constante y creciente del caracol a nivel mundial y los altos precios que por el se pagan en algunos mercados internacionales, constituyendose en un ejercicio rentable con baja inversión económica y un excelente rendimiento productivo