Plan de negocios pastelería Gourmet

Abstract

La creación de una empresa de tipo familiar, dedicada a la producción y comercialización de productos de panadería y pastelería de tipo gourmet en Bucaramanga, se desarrollo con un análisis de mercado, aplicando muestreo aleatorio simple donde se escogieron 112 encuestados, quienes, mediante encuesta, determinaron, sus gustos y preferencias. Seguidamente se ubico el local punto de servicio y bodega de producción, se desarrollo un análisis de demanda estimada, cantidades a producir, y necesidad de materias primas; así como también la cantidad y tipo de mano de obra requerida, con base en lo anterior se estimo el capital para la inversión inicial, y, de acuerdo al estimado de ventas, se proyectan estados financieros, para determinar la viabilidad y rentabilidad del proyecto.