Análisis y modelado de canales de distribución del sector lácteo en la sabana de Bogotá

Abstract

Las cadenas de suministro de alimentos son las cadenas más complicadas, en el sentido que cualquier decisión tomada a la ligera, puede afectar a cualquiera de los actores principales de la cadena, desde los proveedores de la materia prima, así como a las plantas productoras y finalmente al consumidor final. En Colombia el sector lácteo es uno de los sectores más abundantes que se encuentran en las zonas rurales del país, que a su vez aporta con gran parte del PIB de su economía. Una de las zonas con mejores condiciones geográficas y climáticas para el desarrollo de las actividades propias del sector lácteo, es la Sabana de Bogotá. Conformada por 26 municipios y ciudades cercanas a la capital de la república. Esta zona es históricamente conocida por sus amplios pastizales y grandes cantidades de ganado lechero, así como de sus productos derivados lácteos producidos en esta región. Sin embargo, se evidencia que esta actividad económica ha tenido una evolución significativamente baja, frente a otras economías, ya que, a través de los años, la actividad se desarrolla en muchos casos de forma artesanal y en baja proporción de tecnificación. Las condiciones anteriormente descritas hicieron necesario que se realice una caracterización de la cadena de suministro, que permitió identificar los factores claves que influyen en los canales de distribución que se desarrollan en la cadena de suministro del sector lácteo de la Sabana de Bogotá, por lo que por medio de un análisis de literatura se llevó a cabo un modelo de simulación de eventos discretos, que permitió comprobar varios escenarios que impactan de alguna forma los canales de suministro del sector. Algunos de los escenarios planteados se basaron en proyectos nacionales de la región en las que la cadena de suministro del sector lácteo puede incursionar, para la implementación de sistemas logísticos intermodales.