Estudio de la influencia de diferentes perfiles de variación de temperatura de aire sobre las propiedades fisicas del banano

Bejarano Sierra, Sonia Marcela; Morales Suárez, María Viviana

dc.contributor.advisor	Pardo Benito, José Mauricio
dc.contributor.advisor	Cáez Ramírez, Gabriela Rabe
dc.contributor.author	Bejarano Sierra, Sonia Marcela
dc.contributor.author	Morales Suárez, María Viviana
dc.date.accessioned	2012-12-13T17:27:20Z
dc.date.available	2012-12-13T17:27:20Z
dc.date.created	2005
dc.date.issued	2005
dc.identifier.citation	AHMIDOU, Ouaouich’s. Deteriorative reactions in dried fruits and vegetables. 2004
dc.identifier.citation	BARBOSA – CÁNOVAS, Gustavo. Deshidratación de alimentos. Editorial Acrib S.A. España. 2000
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dc.identifier.citation	BARBOSA – CÁNOVAS, Gustavo. Deshidratación de alimentos. Editorial Acrib S.A. España. 2000
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dc.identifier.citation	TREYBAL, R. Operaciones d ansfer de m egun ició w Hill, México, 2001.
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/4973
dc.description	101 páginas
dc.description.abstract	Se estudian cinco diferentes perfiles de temperatura constante a 50 grados centígrados y 70 grados centígrados temperatura ascendente, descendente y en zig-zag, en el secado de banano musa cavendish, evaluando su comportamiento en la cinetica de secado y su influencia en el color y área superficial del producto final, buscando de esta manera definir con cual tratamiento se obtenía el producto más similar al banano sin procesar.	es_CO
dc.language.iso	es	es_CO
dc.publisher	Universidad de La Sabana
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source	Universidad de La Sabana
dc.source	Intellectum Repositorio Universidad de La Sabana
dc.subject	Banano	es_CO
dc.subject	Alimentos deshidratados	es_CO
dc.subject	Deshidratación de frutas	es_CO
dc.title	Estudio de la influencia de diferentes perfiles de variación de temperatura de aire sobre las propiedades fisicas del banano	es_CO
dc.type	Thesis	es_CO
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type	bachelorThesis
dc.publisher.program	Ingeniería de Producción Agroindustrial
dc.publisher.department	Facultad de Ingeniería
dc.identifier.local	87472
dc.identifier.local	TE03753
dc.type.local	Tesis de pregrado
dc.type.hasVersion	publishedVersion
dc.rights.accessRights	restrictedAccess
dc.creator.degree	Ingeniero de Producción Agroindustrial