Desarrollo de un proceso para la obtención de aceite refinado a partir de subproductos del eviscerado de trucha (oncorhynchus mykiss) : aplicando tecnología de ensilaje

Bonilla Méndez, Jeimmy Rocío

dc.contributor.advisor	Hoyos Concha, José Luis
dc.contributor.author	Bonilla Méndez, Jeimmy Rocío
dc.date.accessioned	2016-10-20T18:48:23Z
dc.date.available	2016-10-20T18:48:23Z
dc.date.created	2016
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Abdulkadir, M., Abubakar, G. I., & Mohammed, A. (2010). Pro duction and characterization of oil from fishes. ARPN Journal of Engineering and Applied Sciences , 5 (7), 1 – 5.
dc.identifier.citation	Adeniyi, O. D., & Bawa, A. A. (2006). Mackerel (Scomber Scrombrus) Oil Extraction and Evaluation as Raw Materials for Industrial Utilization. Leonardo Journal of Sciences , 5 (8), 33 – 42.
dc.identifier.citation	Adeoti, I. A., & Hawboldt, K. (2014). A review of lipid extraction from fish processing by - product for use as a biofuel. Biomass and Bioenergy , 63 , 330 – 340
dc.identifier.citation	Adler, J. (1979). Determination of the degree of hydrolysis of food protein hydrolysates by trinitrobenzenesulfonic acid. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 27 (6), 1256 – 1262. http://doi.org/10.1021/jf60226a042
dc.identifier.citation	Agudelo, C., & Ortega, R. (2010). Est andarización del proceso de fermentación de ensilado biológico a partir de residuos y vísceras de tilapia roja (Oreochromis spp), producidas en el embalse “La Salvajina”, departamento del Cauca . (tesis de pregrado). Universidad del Cauca, Popayán, Colombia
dc.identifier.citation	Agudelo, C., Ortega, R., & Hoyos, J. L. (2010). Determinación de parámetros cinéticos de dos inóculos lácticos Lactobacillus plantarum A6E y bacterias acido lácticas de yogurt. Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial , 8 (2), 8 – 16.
dc.identifier.citation	Agudelo , M., & Ospina, A. (2009). Evaluación microbiológica del aceite de macadamia integrifolia, para su potencial uso cosmético . (tesis de pregrado). Universidad Tecnológica de Pereira. Pereira, Colombia. http://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
dc.identifier.citation	Antolovich, M., Prenzler, P. D., Patsalides, E., McDonald, S., & Robards, K. (2002). Methods for testing antioxidant activity. The Analyst , 127 , 183 – 198. http://doi.org/10.1039/b009171p
dc.identifier.citation	AOAC 920.159. (2005). Iodine absorption number of oils and fats. In Official metho ds of analysis of Association Analytical Chemist’s (Seventeent). Gaithersburg, USA.
dc.identifier.citation	AOAC 920.160. (2005). Saponification value. Number of oils and fats. In Official methods of analysis of Association Analytical Chemist’s (Seventeent). Gaithersburg, USA
dc.identifier.citation	AO AC 929.212. (2005). Specific gravity (apparent) of oils pycnometer method. In Official methods of analysis of Association Analytical Chemist’s . Gaithersburg, USA
dc.identifier.citation	AOAC 934.01. (2005). Moisture in Animal Feed. In Official methods of analysis of Association Analytical Chemist’s (seventeent). Gaithersburg, USA.
dc.identifier.citation	AOAC 940.28. (2005). Fatty acids (free) in crude and refined oils. In Official methods of analysis of Association Analytical Chemist’s (Seventeent). Gaithersburg, USA
dc.identifier.citation	AOAC 942.05. (2005). Determination of ash in animal feed. In Official methods of analysis of Association Analytical Chemist’s (Seventeent). Gaithersburg, USA.
dc.identifier.citation	AOAC 962.09. (2005). Fiber (crude) in animal feed and pet food. In Official methods of analysis of Association Analytical Chemist’s (Seventeent). Gaithersburg, USA.
dc.identifier.citation	AOAC 965.33. (2005). Peroxide value of oils and fats. In Official methods of analysis of Association Analytical Chemist’s (Seventeent). Gaithersburg, USA.
dc.identifier.citation	AOAC 968.06. (2005). Protein (crude) in animal feed: Dumas method. In Official methods of analysis of Association Analytical Chemist’s (Seventeent). Gaithersburg, USA.
dc.identifier.citation	AOAC 991.36. (2005). Fat (Crude) in meat and meat products. In Official methods of analysis of Association Analytical Chemist’s (Seventeent). Gaithersburg, USA.
dc.identifier.citation	AOCS Cd 12b - 92. (2009). Oil Stability Index (OSI). In Firestone (Ed.), Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists’ Society (Sixth). Champaign, USA.
dc.identifier.citation	AOCS Cd 19 - 90. (2009). 2 - Thiobarbituric acid value direct method. In Firestone (Ed.), Official 139 methods and recommended practices of the American Oil Chemists’ Society (Sixth). Champaign, USA.
dc.identifier.citation	AOCS Ce 1b - 89. (2005). Fatty acid composition by GLC. In Firesto ne (Ed.), Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists’ Society . Champaign, USA.
dc.identifier.citation	AOCS Ce 8 - 89. (2005). Determination of tocopherols and tocotrienols in vegetable oils and fats by HPLC. In Firestone (Ed.), Official methods and rec ommended practices of the American Oil Chemists’ Society . Champaign, USA.
dc.identifier.citation	APROPESCA, A. productora y comercializadora de productos acuícolas y agrícolas de S. (2014). Comunicación personal datos de producción . Silvia, Cauca.
dc.identifier.citation	Araújo, C., Muñoz, E., Nahuelqu ín, Y., Poeta, P., Herranz, C., Cintas, L. M., ... Hernandez, P. E. (2015). Inhibition of fish pathogens by the microbiota from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum) and rearing environment. Anaerobe , 32 , 7 – 14. http://doi.org/10.1016/j.anaerobe.2014.1 1.001
dc.identifier.citation	Aryee, A. N. A., Simpson, B. K., Phillip, L. E., & Cue, R. I. (2012). Effect of temperature and time on the stability of salmon skin oil during storage. J Am Oil Chem Soc , 89 , 287 – 292. http://doi.org/10.1007/s11746 - 011 - 1902 - 0
dc.identifier.citation	AUNAP, A. N. de A. y pes ca, MADR, M. de A. y D. R. de C., & FAO, O. de las N. U. para la A. y la A. (2013). Diagnóstico del estado de la Acuicultura en Colombia . (RM Gráficos, Ed.). Bogotá, Colombia. Retrieved from http://aunap.gov.co/wp - content/uploads/2016/04/25 - Diagnóstico - del - estado - de - la - acuicultura - en - Colombia.pdf
dc.identifier.citation	Ayton, J., Mailer, R. J., & Graham, K. (2012). The effect of storage conditions on extra virgin olive oil quality . Australian Goverment . Rural Industries Research and Development Corporation
dc.identifier.citation	Badui, S. (2006). Quím ica de los alimentos . (Pearson Educación, Ed.) (4th ed.). México
dc.identifier.citation	140 Bakkali, K., Ballesteros, E., Souhail, B., & Ramos, N. (2009). Determinación de trazas metálicas en aceites vegetales de España y Marruecos mediante espectroscopía de absorción con cámara de grafito después de la digestión en horno de microondas. Grasas Y Aceites , 60 (5), 490 – 497.
dc.identifier.citation	Bako, T., Umogbai, V. I., & Obetta, S. E. (2014). Extraction and characterizatin of Mackery (Scomber scombrus) oil for industrial use. Researcher , 6 (8), 80 – 85.
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10818/27651
dc.description	329 Páginas.	es_CO
dc.description.abstract	La producción acuícola Colombiana ha mostrado una dinámica de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual promedio del 12 %, y está representada por la piscicultura, la cual constituyó el 89,7 % del total de la producción en 2011. En el departamento del Cauca, la actividad piscícola se explota hace más de 20 años, siendo priorizada como una apuesta estratégica del departamento por el gobierno local y diversos agentes, posicionando a la piscicultura como un sector productivo con potencial para estimular el desarrollo de la región. La trucha representa la principal especie, con una producción en 2011 de 795 toneladas. Dentro de las regiones en donde la actividad piscícola es más representativa, se encuentra el municipio de Silvia, con producciones promedio de trucha arcoíris de 61,5 toneladas por mes, dependiendo de la época del año, las cuales son comercializadas principalmente como pescado entero eviscerado, con rendimientos del 83%. Considerando estos niveles de producción en esta zona, anualmente se están desperdiciando cerca de 134 toneladas de subproductos, los cuales, son fuentes valiosas de componentes como lípidos considerados una fuente importante de ácidos grasos esenciales.	es_CO
dc.format	application/pdf	es_CO
dc.language.iso	spa	es_CO
dc.publisher	Universidad de La Sabana	es_CO
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.source	Universidad de la Sabana
dc.source	Intellectum Repositorio Universidad de la Sabana
dc.subject	Acuicultura
dc.subject	Piscicultura -- Historia -- Cauca (Colombia)
dc.subject	Aceite de pescado -- Investigaciones -- Colombia
dc.subject	Aceites y grasas comestibles
dc.subject	Desarrollo regional -- Cauca (Colombia)
dc.title	Desarrollo de un proceso para la obtención de aceite refinado a partir de subproductos del eviscerado de trucha (oncorhynchus mykiss) : aplicando tecnología de ensilaje	es_CO
dc.type	masterThesis	es_CO
dc.publisher.program	Maestría en Diseño y Gestión de Procesos	es_CO
dc.publisher.department	Facultad de Ingeniería	es_CO
dc.identifier.local	262703
dc.identifier.local	TE08578
dc.type.local	Tesis de maestría
dc.type.hasVersion	publishedVersion	es_CO
dc.rights.accessRights	restrictedAccess	es_CO
dc.creator.degree	Magíster en Diseño y Gestión de Procesos	es_CO