%0 Book Section
%A Córdoba, Nancy
%A Moreno, Fabián Leonardo
%A Ruiz, Ruth Yolanda
%8 2023
%@ 9789581206537
%U http://hdl.handle.net/10818/59278
%X Esta cartilla es una iniciativa de divulgación social del conocimiento científico que nace dentro del proyecto de investigación doctoral “Efecto de la tostación, extracción y crioconcentración sobre los compuestos químicos relacionados con el sabor y la calidad del café especial de Linares (Nariño)”, ejecutado por la Universidad de La Sabana con el apoyo de Minciencias Colombia y Catholic Relief Services (CRS), a través de su programa Coffeelands.
%I Dirección de Publicaciones
%T Del grano a la taza. Hacia un mejor entendimiento de los procesos de agregación de valor de la cadena de cafés especiales
%R 10.5294/978-958-12-0653-7
%~ Intellectum