%0 Thesis
%A Bejarano Sierra, Sonia Marcela
%A Morales Suárez, María Viviana
%8 2005
%U http://hdl.handle.net/10818/4973
%X Se estudian cinco diferentes perfiles de temperatura constante a 50 grados centígrados y 70 grados centígrados temperatura ascendente, descendente y en zig-zag, en el secado de banano musa cavendish, evaluando su comportamiento en la cinetica de secado y su influencia en el color y área superficial del producto final, buscando de esta manera definir con cual tratamiento se obtenía el producto más similar al banano sin procesar.
%I Universidad de La Sabana
%K Banano
%K Alimentos deshidratados
%K Deshidratación de frutas
%T Estudio de la influencia de diferentes perfiles de variación de temperatura de aire sobre las propiedades fisicas del banano
%~ Intellectum