@misc{10818/59278,
year = {2023},
url = {http://hdl.handle.net/10818/59278},
abstract = {Esta cartilla es una iniciativa de divulgación social del conocimiento científico que nace dentro del proyecto de investigación doctoral “Efecto de la tostación, extracción y crioconcentración sobre los compuestos químicos relacionados con el sabor y la calidad del café especial de Linares (Nariño)”, ejecutado por la Universidad de La Sabana con el apoyo de Minciencias Colombia y Catholic Relief Services (CRS), a través de su programa Coffeelands.},
publisher = {Dirección de Publicaciones},
title = {Del grano a la taza. Hacia un mejor entendimiento de los procesos de agregación de valor de la cadena de cafés especiales},
doi = {10.5294/978-958-12-0653-7},
author = {Córdoba, Nancy and Moreno, Fabián Leonardo and Ruiz, Ruth Yolanda},
}