@misc{10818/20248,
year = {2008},
url = {http://hdl.handle.net/10818/20248},
abstract = {Estudios preliminares evidenciaron que en cocultivos de Lactobacillus plantarum
WS4174 o de Lactobacillus plantarum LB279 con Escherichia coli iniciados a iguales
concentraciones (2 log10 UC/mL), el crecimiento del patógeno se reducía en 3 ciclos
logarítmicos. Sin embargo, en este trabajo, al iniciarlos a distintas concentraciones, se
obtuvo un comportamiento diferente y las curvas de crecimiento demostraron que la
inhibición de E. coli no estaba directamente correlacionada con falta de nutrientes, bajo
pH o acumulación de tóxicos. Y aunque la acción antagónica de ácido láctico sin disociar
o de bacteriocinas no puede descartarse, una respuesta dependiente de la densidad
poblacional (quórum sensing) parece estar involucrado en el mecanismo de inhibición.},
publisher = {Alimentos Hoy},
keywords = {Lactobacillus plantarum},
keywords = {Escherichia coli},
keywords = {Bacterias acidolácticas},
title = {Inhibición del crecimiento de Escherichia coli por
bacterias ácido lácticas: presencia de quórum sensing?},
author = {Aguilar Rivera, Catalina and Klotz Ceberio, Bernadette},
}