TY - THES 
AU - Filomena Ambrosio, Annamaria
PY - 2012
UR - http://hdl.handle.net/10818/6565
AB - La investigacion presenta el potencial tecnologico de la Tilapia (Oreochromis niloticus), para la obtencion de surimi elaborado por dos metodos (tradicional y con ultrasonido); con tres diferentes estabilizantes. El metodo tradicional involucra tres...
LA - spa
PB - Universidad de La Sabana
KW - Piscicultura -- Investigaciones
KW - Acuicultura -- Investigaciones
KW - Tilapia -- Investigaciones
KW - Ultrasonido en biologia -- Investigaciones
TI - Evaluacion de la actividad ATP-asa en surimi con diferentes estabilizantes y su relacion con las principales propiedades funcionales y estructurales al aplicar ultrasonido.
ER -