TY - GEN 
AU - Aguirre Calvo, Tatiana Rocio
AU - Sosa, Natalia
AU - López, Tamara Anahí
AU - Quintanilla Carvajal, María Ximena
AU - Perullini, Mercedes
PY - 2022
SN - 2666-5662
UR - http://hdl.handle.net/10818/63527
AB - Se realizo un analisis de bioaccesibilidad y actividad antioxidante junto con una digestion in vitro y un analisis sensorial orientado al consumidor en tres alimentos funcionales potenciales basados ​​en perlas de alginato de Ca (II) que contienen...
LA - eng
PB - Food chemistry. Molecular sciences
KW - Bioaccesibilidad
KW - Esferificacion
KW - Evaluacion sensorial
TI - Bioaccessibility assay, antioxidant activity and consumer-oriented sensory analysis of Beta vulgaris by-product encapsulated in Ca(II)-alginate beads for different foods
DO - 10.1016/j.fochms.2022.100140
ER -