TY - GEN 
AU - Villalobos-Espinosa, Julieta C.
AU - García-Armenta, Evangelina
AU - Alamilla-Beltrán, Liliana
AU - Quintanilla-Carvajal, María Ximena
AU - Azuara-Nieto, Ebner
PY - 2022
SN - 2608774
UR - http://hdl.handle.net/10818/62570
AB - This work evaluated the effects of a peristaltic pump and a two-fluid pneumatic nozzle on the stability parameters of oil/water emulsions. Droplet size (DS), polydispersity index (PDI), Turbiscan® stability index (TSI), and wall material thicknesses...
AB - Este trabajo evaluo los efectos de una bomba peristaltica y una boquilla neumatica de dos fluidos sobre los parametros de estabilidad de emulsiones aceite/agua. El tamano de las gotas (DS), el indice de polidispersidad (PDI), el indice de estabilidad...
LA - eng
PB - Journal of Food Engineering
KW - Atomization
KW - Drops
KW - Emulsions
KW - Ostwald ripening
KW - Pumps
KW - Spray nozzles
KW - Stability
KW - Droplets sizes
KW - Emulsion stability
TI - Effect of pumping and atomisation on the stability of oil/water emulsions
DO - 10.1016/j.jfoodeng.2022.111056
ER -