TY - GEN 
AU - Ruiz, Y.
AU - Sánchez,J.
AU - Hernández,E.
AU - Auleda, J.
AU - Raventós,M.
PY - 2010
SN - 0001-9704
UR - http://hdl.handle.net/10818/55927
AB - Knowing the rheological behavior of commercial juices that can be processed at low temperatures is of great interest for the development of new technologies and equipment in the food industry. In processes of concentration of food fluids at low...
AB - Conocer el comportamiento reologico de zumos comercia-les susceptibles de ser procesados a bajas temperaturas es de gran interes para el desarrollo de nuevas tecnologias y equipos en la industria de alimentos. En procesos de con-centracion  de ...
LA - spa
PB - Afinidad LXVI
KW - Viscosity
KW - Fruit juice
KW - Brix
TI - Viscosity of commercial peach, apple and pear juices at temperatures close to freezing
DO - 10.1016/j.cattod.2011.02.064
ER -