TY - GEN AU - Ruiz, Y. AU - Sánchez,J. AU - Hernández,E. AU - Auleda, J. AU - Raventós,M. PY - 2010 SN - 0001-9704 UR - http://hdl.handle.net/10818/55927 AB - Knowing the rheological behavior of commercial juices that can be processed at low temperatures is of great interest for the development of new technologies and equipment in the food industry. In processes of concentration of food fluids at low... AB - Conocer el comportamiento reologico de zumos comercia-les susceptibles de ser procesados a bajas temperaturas es de gran interes para el desarrollo de nuevas tecnologias y equipos en la industria de alimentos. En procesos de con-centracion de ... LA - spa PB - Afinidad LXVI KW - Viscosity KW - Fruit juice KW - Brix TI - Viscosity of commercial peach, apple and pear juices at temperatures close to freezing DO - 10.1016/j.cattod.2011.02.064 ER -