TY - THES 
AU - Charris Oeding, María Cristina
AU - Rois Romero, Roberto Oscar
PY - 2012
UR - http://hdl.handle.net/10818/5078
AB - El objetivo de este proyecto es elaborar una bebida lactea fermentada a base de suero de mantequilla. Se caracteriza el suero (materia prima) y se fermenta hasta alcanzar un pH aproximado de 4.6. En dicha fermentacion el contenido de lactosa decrece...
LA - es
PB - Universidad de la Sabana
KW - Productos lacteos -- Investigaciones
KW - Procesamiento de productos lacteos
KW - Fermentacion
KW - Leche fermentada
KW - Mantequilla
TI - Elaboracion de una bebida lactea fermentada y saborizada a partir del suero obtenido como subproducto de la fabricacion de mantequilla
ER -