TY - THES 
AU - Domínguez Mesa, Andrés Camilo
AU - Parra Alarcón, Miguel Andrés
PY - 2021
UR - http://hdl.handle.net/10818/47000
AB - Se realizo el diseno de una planta productora de pan libre de gluten a partir de harina de frijol y su debido plan de negocio para la produccion y comercializacion de una nueva alternativa para el mercado, que mejore la experiencia del consumidor a...
AB - The development of the research started from a market exploration and a customer study that allowed us to know the sensory and nutritional requirements and the consumption trends of gluten-free bread. Through Kano and Quality Function Deployment (QFD)...
LA - spa
PB - Universidad de La Sabana
TI - Diseno de una planta productora de pan libre de gluten con harina de frijol en Colombia y la definicion de su plan de negocio
ER -