TY - GEN 
AU - Díaz Barrera, Luis Eduardo
AU - Puig, Ana
AU - Sotelo Díaz, Luz Indira
AU - Filomena Ambrosio, Annamaria
PY - 2012
SN - 0121-4004
UR - http://hdl.handle.net/10818/33324
AB - The nutritional importance of fish and its potential in the production of products processed with high
value added, is one of the biggest challenges is to develop from production the sustainable processes
that maintain for their functional quality....
AB - Debido a la importancia nutricional del pescado y su potencial en la obtenciUn de productos procesados
con alto valor agregado, uno de los mayores retos es desarrollarlos a partir de procesos sostenibles que
preserven la calidad funcional de los m...
LA - spa
PB - Vitae
KW - Tilapia
KW - Surimi
KW - ATP-asa
KW - Ultrasonido
KW - Microestructura
TI - Efecto de ultrasonido sobre la actividad APT-asa y propiedades funcionales en surimi de Tilapia (Oreochromis niloticus)
ER -