TY - THES 
AU - Jiménez Muñoz, Luis Miguel
PY - 2018
UR - http://hdl.handle.net/10818/33208
AB - En la actualidad es evidente la preocupacion por la sostenibilidad del recurso pesquero, diferentes especies invaden el Caribe Colombiano desequilibrando el ecosistema marino. El pez leon (Pterois volitans), especie invasora, por sus caracteristicas...
LA - spa
PB - Universidad de La Sabana
KW - Adhesivos
KW - Gastronomia
KW - Pez leon
KW - Filetes de pescado
KW - Alimentos -- Investigaciones
TI - Efectos de aglutinantes en la elaboracion de aplicaciones gastronomicas a partir de surimi de pez leon (pterois volitans) obtenidas con ultrasonido
ER -