TY - THES 
AU - Blanco Lizarazo, Carla María
PY - 2016
UR - http://hdl.handle.net/10818/26213
AB - En los ultimos anos la academia y la industria se han enfocado a la busqueda de nuevos ingredientes y procesos que permitan aumentar la seguridad microbiana, fisicoquimica, sensorial y nutricional de los alimentos. Asi, en esta tesis doctoral, se...
LA - spa
PB - Universidad de La Sabana
TI - Diseno de dos metodos de conservacion en productos carnicos, fundamentados en la sustitucion total o parcial de nitrito
ER -