TY - THES 
AU - Cabrera Trujillo, María Alejandra
PY - 2016
UR - http://hdl.handle.net/10818/23250
AB - Actualmente las emulsiones de aceite en agua han tomado mayor auge debido a su versatilidad y a la variedad en sus aplicaciones alimentarias tales como vinagretas o aderezos para ensaladas. Estas emulsiones se disenan aportando propiedades funcionales...
LA - es
PB - Universidad de la Sabana
TI - Efecto de ultrasonido y rotor-stator en la estabilidad de emulsiones O/W /
ER -