TY - THES 
AU - Rodríguez Bernal, Jenny Marcela
PY - 2014
UR - http://hdl.handle.net/10818/11581
AB - En este trabajo se evaluaron parametros termodinamicos y morfometricos de tres fases del fruto de borojo (Fase Liquida (FL), Fase Media tipo Gel (FM) y Fase Solida (FS)) para determinar su posible uso como material de pared para microencapsulacion....
LA - es
KW - Borojo -- Frutas -- Colombia
KW - Termodinamica -- Borojo -- Frutas
KW - Industria de los alimentos -- Borojo -- Frutas -- Colombia
TI - Caracterizacion termodinamica y morfometrica de tres fases del fruto de Borojo (Borojoa Patinoi Cuatrecasas) como posible material de pared para microencapsulacion
ER -