TY - THES AU - Rodríguez Agudelo, Natalia PY - 2013 UR - http://hdl.handle.net/10818/10327 AB - Para la industria de productos carnicos cocidos, especificamente en productos listos para el consumo como salchichas, mortadela y jamon, el crecimiento de microorganismos patogenos como Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis, Escherichia coli... LA - spa PB - Universidad de La Sabana KW - Alimentos -- Preservacion -- Colombia KW - Microbiologia de la carne -- Colombia KW - Microorganismos patogenos KW - Bacterias patogenas KW - Microbiologia de alimentos TI - Efecto de la bacteria acido lactica b2® como biopreservante, sobre los patogenos de interes, la microbiota natural y las propiedades fisicoquimicas en un producto carnico terminado ER -