TY - GEN 
AU - Sotelo Díaz , L.I.
AU - Ramírez. B
AU - García Segovia, P.
AU - Martínez Monzó, J.
AU - Filomena Ambrosio, A.
PY - 12
SN - 2352-4588
UR - http://hdl.handle.net/10818/52252
AB - Incorporating sustainable raw materials into food has been a challenge in two correlated stages. Firstly, on the design and development of a product. Secondly, on how consumers accept it. This study aimed to evaluate the level of sensory acceptance...
AB - Incorporar materias primas sustentables a los alimentos ha sido un desafio en dos etapas correlacionadas. En primer lugar, en el diseno y desarrollo de un producto. En segundo lugar, de como lo aceptan los consumidores. Este estudio tuvo como objetivo...
LA - eng
PB - Journal of Insects as Food and Feed
KW - Cricket, G.
KW - Sigillatus
KW - Sensory analysis
KW - EsSense Profile
KW - Solubility properties
KW - Traditional beverage
KW - Sustainability
TI - Cricket flour in a traditional beverage (chucula): emotions and perceptions of Colombian consumers
DO - 10.3920/JIFF2021.0137
ER -