TY - THES 
AU - Leiva Ramírez, Dolly Andrea
AU - Gómez García, Diana Patricia
PY - 2012
UR - http://hdl.handle.net/10818/4981
AB - Papaya Maradol (Carica Papaya L) fue sometida a liofilizacion, con pretratamientos de deshidratacion osmotica (60¦ Brix, 20¦C) durante 0.5, 1, 1.5, 2 y 2.5 h, realizados a presion atmosferica (DO) y con pulso a vacio (DOIV). Los estudios de cinetica...
LA - es
PB - Universidad de la Sabana
KW - Papaya
KW - Alimentos-Deshidratacion
KW - Liofilizacion
KW - Alimentos liofilizados
TI - Efecto del pretratamiento de deshidratacion osmotica sobre las propiedades fisicoquimicas de la papaya (carica papaya l.) En un proceso de liofilizacion
ER -