TY - THES 
AU - Leiva Ramírez, Dolly Andrea
PY - 2012
UR - http://hdl.handle.net/10818/3631
AB - Tecnologias de microondas (M) y deshidratacion osmotica (OD) fueron aplicadas previamente en procesos de liofilizacion (FD) de pina. Se evaluo color, textura, vitamina C y propiedades sensoriales en las muestras deshidratadas, asi como consumo de...
LA - spa
PB - Universidad de La Sabana
KW - Deshidratacion de frutas-Investigaciones
KW - Frutas tropicales-Investigaciones
KW - Frutas-Contenido vitaminico-Investigaciones
TI - Evaluacion del efecto de la combinacion de tecnologias de deshidratacion aplicadas en tejido de pina sobre el consumo energetico del proceso y la calidad del producto terminado
ER -