TY - GEN 
AU - Casas, Nidia
AU - Cáez Ramírez, Gabriela Rabe
PY - 2011
SN - 2027-6850
UR - http://hdl.handle.net/10818/33426
AB - El melon fresco precortado tiene una vida util corta y es susceptible a la perdida de firmeza,
debido a cambios bioquimicos y enzimaticos asociados a las condiciones del proceso. Una
estrategia empleada para reducir esta perdida es la aplicacion de...
LA - spa
PB - REVISTA RECITEIA Revisiones de la Ciencia, Tecnologia e Ingenieria de los Alimentos
KW - Analisis de imagenes
KW - Calcio
KW - Cambios morfometricos
KW - Melon fresco precortado
KW - Textura
TI - Efecto de la aplicacion de calcio bajo tratamiento termico suave sobre la estabilidad del tejido de melon cantaloupe (Cucumis Melo L) fresco precortado
ER -