TY - THES 
AU - Silva Avellaneda, Estephanie
PY - 2016
UR - http://hdl.handle.net/10818/24268
AB - Este proyecto evaluo diferentes tratamientos fisicos y bioquimicos sobre la funcionalidad tecnologica (solubilidad, gelificacion y emulsificacion) de un concentrado de proteinas lacteas con el fin de desarrollar una aplicabilidad industrial....
LA - spa
PB - Universidad de La Sabana
TI - Evaluacion del efecto de tratamientos fisicoquimicos sobre la funcionalidad de un concentrado de proteinas lacteas
ER -