TY - THES 
AU - Orozco Flórez, Martha Liliana
PY - 2012
UR - http://hdl.handle.net/10818/16867
AB - La polifenoloxidasa (PFO) es la principal enzima responsable de las reacciones de pardeamiento enzimatico que afecta la calidad de frutas y vegetales, por lo que la inhibicion o retardamiento del pardeamiento enzimatico se convierte en un reto para la...
LA - es
PB - Universidad de La Sabana
KW - Aguacate -- Investigaciones -- Colombia
KW - Procesamiento de alimentos
KW - Conservacion de alimentos
TI - Efecto de la tecnologia de barreras sobre la polifenoloxidasa presente en pure de aguacate
ER -